第一百二十九章 平海县特色十大碗 (第1/2页)
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小老舅家在做春饭，场面颇为宏大，别开生面。
何为春饭？
一年里最隆重的饭称为团年饭。
而正月初三以后至元宵间流行另一种隆重的饭，即春饭。
春饭的源由来不及去考证，大意是一年之计在于春。
春来了，年过完了，得想法子又见见三亲四友，加上在外打拼的一大帮乡人，正月十八前后，也就是元宵节后，又得离别故乡。
各奔东西，天南地北去奔前程，干脆就约在一起吃个春饭，热闹热闹。
春饭吃过，年也过完了，该开工做事了。
而约人吃春饭，也是有规矩的，平海人最讲规矩。
通常做春饭的住家，得提前三五天通知，对象是三姑六爷，七大姨八大叔。
夫妻双方的亲戚得轮流请齐，少则二三桌，多则十几桌。
农村里面可以在家中摆席，吃流水席春饭，而县城里的一部分会移至酒店。
每桌上菜不少于十道，也有十二道的。
相比年饭，春饭的邀请对象可放宽至同学、同事、战友、朋友，能列席春饭足以显示与主家的关系亲密。
春饭一年仅一回。
正月十五前春饭基本办完。
也有少数办在正月二十几的。
但是，过完正月，无论再隆重的酒宴就不再叫春饭了。
所以，春饭在平海县非常有地位。
因为黎家这边，是小老舅黎细保在治家。
所以，有头有面的亲戚都在他家吃第一道春饭。
他请了两个厨子过来掌勺做菜，买足了食材，倍有面子。
春饭是吃完一道接一道端上桌的，保证每一道菜都热乎着，也叫碗碗端。
上菜有先后程序的。
第一碗菜叫十段锦全家福，也就是炸肉，用面粉、鸡蛋混合后油炸而成，配以丰富多彩的辅菜。
随后是土鸡炖汤，三湘百叶丝，墨鱼排骨汤，红烧狮子头，滋补羊肉汤，蚂蚁上树，干白椒酸辣腊肠，四方扣鱼，酸菜扣肉。
各乡村上菜顺序略有不同，但扣肉、羊肉不能少。
这些摆上桌的菜也被称作平海十大碗。
除了吃饭以外，剩下的就是烟和酒了。
无论哪种形式的春饭，烟酒必须上好的，主家若是让吃席的客人，吃的喝的不满意
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