第四十一章荷叶蒸鸡（中） (第1/2页)
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汤臣将洗好的荷叶送给王九指，站在一遍瞧王九指取料酒、盐、白糖、酱油、姜末在盆里调成汁，将鸡块放进腌制。又用同样的法子腌制了猪肉。“王师傅为什么不用手搓。冬日里腌肉的时候，你不叫我们慢慢地把盐搓进去么？”王九指双手端着盆，用力地颠，使盆里的鸡块翻动，又不停地抖。王九指没好气道：“腌肉的时候大多数都是用五花肉，哪里有骨头。鸡肋着骨头若扎着手怎么办？再说，不翻动它，楞腌制两刻，肉里面都浸了汁，到时候上锅，味道就很重。这样颠，酱汁是慢慢地渗到肉里面，味也不会太重。”汤臣不好意思地笑了笑，伸手道：“王师傅，让我来试试。”王九指将位置让了过去，站在一边指点他，把着他的手腕，教他用力。赵原将在热水中烫好的荷叶拿了过来。王九指取了一张荷叶分成两份，内各包了一块腌制好的猪肉同鸡肉，再拿线系好。“荷叶裹好，只要不烂就行。”汤臣系着荷叶，笑着对赵原：“二太太也不嫌麻烦。成日里叫那个什么睐娘做菜，到头来还是叫王师傅做。”赵原白了他一眼：“那个睐娘做的菜听着名字感觉了不得，什么金顶银钩，听着就是那些官老爷桌面上的东西。二太太最讲体面，你又不是不知道。”“名字起的好有什么用，做的旁人不吃，等于没做。”赵原冲着他竖起大拇指：“说的是。不过做官的好像都这样。我爹以前说，跟着老太爷在任上的时候，有人还说清蒸鸡叫什么凤凰台上凤凰游。”汤臣忙笑道：“正是。我听说二太太那边黄豆芽叫金顶银钩，要是我，不见到菜，打死都不知道那是什么菜。”赵原忙了一阵，忽然想起王九指不许他们做菜的时候聊天，猛地抬起头，却发现王九指坐在灶前升火。他不由地抱怨道：“这些小子，这都快到做晚饭的时辰了，一个二个都不知道跑到哪里去了。冯全儿，冯全儿！”喊了好几声，冯全儿才撒腿跑了进来：“啥事？”“这都要到晚饭的时辰了，你还不过来把火升了？今儿是荷叶蒸鸡，记得旺火蒸半个时辰。对了，黑子那傻小子呢？”冯全儿笑着道：“我看今儿这荷叶蒸鸡不蒸也不碍事。”赵原对着他的pi股就是一脚：“你成心捣乱吧！”冯全儿忙揉着pi股跳开：“我才听人说的，说三少爷在二太太那闹了一场，人也跑掉了，现在只瞒着老太爷了。”赵原赶紧将他拉到边上：“你快说这是怎么了？”冯全儿笑道：“你不骂我才说。”赵原没好气的给了他一下：“你快说。”冯全儿道：“我怎么知道，只是方才溶月跑到这来问三少爷可来过，还问瑞雪在不在。”王九指顿了顿手，抬头望着冯全儿。赵原道：“这又跟瑞雪有
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